خمیر پیراشکی گوشت :

مواد لازم خمیر:

آرد به مقدار لازم(تا جایی که به دست نچسبد)

تخم مرغ  1 عدد

ماست  ½ پیمانه

کره  75 گرم

روغن مایع  2 قاشق غذاخوری

شیر 70 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

شکر 10 گرم

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

نمک، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

مرحله اول:

تخم مرغ را همراه شکر با همزن برقی بزنید تا کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم:

ماست مخلوط با بیکینگ پودر، شیر، کره و روغن مایع را همراه ادویه ها به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله سوم:

آرد را به تدریج اضافه کنید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا جایی که به دست نچسبد. خمیر را در کیسه فریزر یا ظرف در دار قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند.

طرز تهیه پیراشکی گوشت

گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم.)
پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داریم . تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را روی هم
می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن باز نشود.
روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود.
پیراشکی ها را در دیس چیده دور آنها را با حلقه های گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.

نکات تغذیه ای پیراشکی گوشت

این غذای لذیذ برای کودکان بسیار دوست داشتنی است . خصوصاً کودکانی که کم وزن هستند و هر غذایی را به راحتی نمی خورند ، عموماً با در دست گرفتن یک عدد پیراشکی که با کمی سس قرمز تزئین شده تمایل بیشتری به خوردن غذا خواهند داشت.
برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتراست از روغن های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنید. حرارت بالا ترکیبات روغن را تغییر داده و با دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی درروغن تشکیل می شود . پس با تهیه غذاهای سالم سلامتی خود و را تضمین کنید.

source : namnak